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在梁河一条隐蔽的巷子里
小小的一家门店
依着一排居民楼而开
这儿的独一份味道——砂锅炖沙鳅鱼
是顾客常常惦念而来的
沙鳅鱼生息于水之底
常与泥沙为伴
被称之为“水中人参”
每个梁河人记忆的柔软深处
总有一碗砂锅炖沙鳅鱼咕噜咕噜地滚烫着
只见李大姐利落地把草木灰倒进沙鳅鱼中
李大姐介绍
“草木灰能更好地除去沙鳅鱼身上的黏膜，
一直以来，我都坚持这样做，
让顾客吃得美味，吃得放心。”
沙鳅鱼在草木灰中不断地翻腾着
不一会儿便失去活力
于砂锅底放入适量的蒜苗
浇上少许热油
洗净的沙鳅鱼平铺于上
加入适量的蒜末、姜末、辣末、香料、少量的水
再次浇上热油
让调料释放出它的独特的味道
在小碳炉上文火慢炖
持久锁热的砂锅就能完成鱼香与调料香的淬炼
揭开锅盖
鱼肉香、蒜香......层叠着奔袭而来
汤汁咕噜咕噜地较着劲
鱼肉身上挂了一层油亮的汤汁
夹起一块鱼肉在汤汁里打个滚
入口软软嫩嫩的
甜甜的鱼肉中透着些许辛辣
鲜味十足
这一碗鲜香的砂锅炖沙鳅鱼之于李大姐
一炖就是二十多年
精心挑选的食材、地道纯正的备料及烹饪方式
以及最终的呈盘艺术
让这一味美食尽展最佳风味
这一只砂锅
不仅仅能留住火焰的炽热、鱼肉的鲜美
也留住了顾客驻足品尝的脚步
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