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春暖花开，万物复苏陇川终于又迎来一波春季“限定”美食俗话说：四季更替，适时而食是时候一口“鲜”一口“嫩”把春天吃进肚子里啦作为陇川人没吃过蚂蚁蛋怎么能算经历过春天。
蚂蚁蛋是陇川的特色美食，当开始跳起景颇目瑙纵歌的时候，也就是品尝蚂蚁蛋最佳的时候，不管是过手米线、火烧猪蘸水，还是凉拌菜上，放上蚂蚁蛋，那绝对是非常难得的佳肴。
寻找蚂蚁蛋只需一根铁棍和一把锄头，这种可食用的蚂蚁喜欢在田间地头，寻找时需要观察地表植物的生长状态，一边走一边用铁棍戳地，有经验的人看到草色非常鲜艳的地方，就知道这是蚂蚁蛋藏匿的特征。
一旦感觉戳到了蚂蚁窝，棍就会有戳空了的感觉，嗅一嗅铁棍尖端，但凡有点经验的采蚁人，都能靠气味来下最终的判断，确认无误后，开始拿锄头深挖。挖到半米深的时候，会有洞口初现端倪，轻轻挖开土层，蚂蚁窝就露了出来。
采回来的蚂蚁蛋上小蚂蚁太多，需要静放地表让小蚂蚁跑走，蚂蚁蛋混杂着泥土和枯草需进行挑拣清洗，洗的时候直接泡入水中，搅拌开来，泥土融入水里，蚂蚁蛋浮在上层，取出蚂蚁蛋以纱布过滤，细细挑出杂草，清洗的干净程度对蚂蚁蛋口感影响很大，所以这个过程要来重复数次，直到泥土沙质完全洗净才算处理完成。
蚂蚁蛋独立食用并不能体现它的鲜美，它是一些特色菜的配菜，放上蚂蚁蛋会让其味道更加鲜美。
凉拌：凉拌莴笋丝、帕棍菜、水腌菜时将蚂蚁蛋拌在一起，就是一道爽口小菜。
炖：将蚂蚁蛋洗净，鸡蛋鹅蛋调和在一起，炖食是非常美味上得了台面的菜。
煮：放上干腌菜，加放缅芫荽，煮上一锅鲜汤，这样吃起来也别有一种风味。
在陇川，最让人记住蚂蚁蛋的应该是与过手米线搭配，过手米线是陇川的特色美食，在做好的馅上加入蚂蚁蛋，本来就很鲜美的过手米线吃起来会更鲜美，这种吃法让很多人记住了陇川过手米线，记住了蚂蚁蛋。
关于蚂蚁蛋
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来源：目瑙纵歌之乡陇川 视频/沙相
整编：蔺应飞
审核：杨勇
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